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穂岐山刃物(ほきやまはもの) SAKON+ 左近プラス 洋包丁

商品コード cs-sakon-sp
販売価格 ¥20,520~25,704(税込)
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1919年創業の穂岐山刃物(ほきやまはもの)は包丁だけでなく、鎌や鍬などもつくる刃物の総合メーカーだ。
そしてそれだけにはとどまらず、最先端のテクノロジーを採用して刃物の世界に新しい風を吹き込み続けている。
なかでも切れ味が長く続くというSAKON+(左近プラス)は国内外でも注目されており、革新的な技術を用いた画期的な包丁だ。

その刃は、Vee-Tech(ヴィーテック)と呼ばれる表面処理技法で超硬粒子を金属組織に融合させたもの。
刃物鋼との硬度差によって、使うたびに超硬粒子が刃先に現れ、ミクロン単位の微細な鋸状の刃が自己再生する。
一般的な表面処理に起こってしまう「剥がれ落ち」の心配がないため、切れ味を長く持続できるのだ。
刃の部分の拡大画像でもわかるように、本来は細かく見ると凸凹になっており、この状態が切れるために必須な状態になる。
長期間使い続けるとこの部分が平らになってしまい切れ味が悪くなってしまうわけだが、SAKON+では自己再生により凹凸の状態を保持し続けるのだ。
特殊な表面処理を使っているので研ぎ直しができないのでは?と思われるが、実は家庭用の砥石でも簡単に研げるという特長もあるので、安心して使える。

このSAKON+は工業デザイナー中曽根雅哲氏がデザインしたもので、人工大理石の滑らかな曲線を生かしたハンドルの印象的なフォルムが美しい。

モノ・ショップで取り扱うモデルは一般家庭向けの「三徳」と小型の万能包丁「ペティ」の2種類。
三徳包丁とは肉、魚、野菜など様々な用途の一般家庭向けの包丁。
ペティというのはフランス語で「小さい」という意味の小型の包丁。
小回りの利く万能な包丁なのだ。
どちらも、プロ仕様ではない一般向けなので、気負わず使っていただきたい。

■大きさ
三徳
全長:310mm
刃長:135mm
ペティ
全長:250mm
刃長:135mm

■素材
刃:Vee-Tech処理を施した刃物鋼、
絵柄:メタクリル人工大理石

■お届け時期:5~10営業日ほどお時間を頂戴いたします。
在庫状況により遅れる場合がございますので予めご了承ください。
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

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